Winery

The Białe Skały winery begins on the hotel grounds. The name is derived from the limestone cliffs surrounding us. Water is sourced from an underground lake located beneath the hotel hill. Most importantly, the sun regularly shines on the Jura. Both the hotel and the winery have the same founder - Andrzej Wuczyński. Białe Skały wines have been on sale since 2022. The winery now covers 5 hectares of land (in several locations) and produces 7 types of wine using natural methods.

Co można robić na Jurze? Niektórzy twierdzą, że najfajniejsze jest to, że można tu nic nie robić.

Więcej o enoturystyce na Jurze, dobrej kuchni, skalnym SPA i relaksie wśród winnych krzewów, opowie Katarzyna Korzeń, która odwiedziła najwyższe wzniesienie Jury.

Our vineyard is the perfect place for walks and picnics. Rent a bike from the hotel rental and ride along the newly paved bike path straight to the second part of the 511 vineyard in the village of Piecki. Try wines from previous years or confidently reach for young or still-developing wines, capturing the taste of fermentation.

World-class wines and excellent atmosphere. The club is a meeting place dedicated to selected world wine regions and wine types. It also offers access to private tastings with sommeliers and representatives of our wineries, dinners, lectures, and events such as the annual picnic in our vineyard. Club meetings are available to everyone - after the first visit, everyone becomes a member and is guaranteed free participation in subsequent editions.

Wypoczywając w Poziom 511 nie możesz przegapić wizyty w najwyżej położonej winnicy na Jurze. Na terenie naszego hotelu swój początek ma Winnica Białe Skały, która swoją nazwę czerpie z otaczających ją wapiennych ostańców. Woda z podziemnego jeziora, łagodne stoki i Jurajskie słońce pozwalają na uzyskanie win pełnych smaków i aromatów.

Degustacje w naszej winnicy - co warto wiedzieć przed wizytą

Organizujemy regularne degustacje win, podczas których nasi goście mają okazję skosztować wyselekcjonowanych trunków, produkowanych na miejscu na Jurze. Prowadzą je doświadczeni sommelierzy, którzy chętnie dzielą się swoją wiedzą na temat różnych szczepów winorośli, technik produkcji oraz tajników degustacji.

O czym warto pamiętać?

• Rezerwacja wizyty - aby zapewnić sobie miejsce na degustacji lub wycieczce po winnicy, zalecamy dokonanie wcześniejszej rezerwacji, byśmy mogli w pełni przygotować się na spotkanie.
• Odpowiedni strój - zwiedzanie winnicy to nie tylko degustacja, ale także spacer pomiędzy winoroślami, dlatego zalecamy wygodne obuwie i ubiór dostosowany do pogody. Pamiętaj, że nasze winnice znajdują się na otwartym terenie, więc odpowiednia odzież jest kluczowa, aby cieszyć się wizytą bez względu na warunki atmosferyczne.
• Podróż edukacyjna - nasze degustacje to nie tylko próbowanie win, ale także edukacyjna podróż przez świat winiarstwa. Przygotuj się na słuchanie ciekawych opowieści o historii winnicy, procesie produkcji wina oraz charakterystyce różnych szczepów winorośli. Nasi sommelierzy z chęcią odpowiedzą na Twoje pytania i podzielą się swoją wiedzą.

Bogactwo szczepów - odkryj różnorodne smaki

W Winnicy Białe Skały uprawiamy osiem wyjątkowych szczepów winorośli, z których każdy daje wina o unikalnym smaku i aromacie. To prawdziwa duma naszej winnicy oraz regionu.

Solaris

Solaris to popularna odmiana w polskich winnicach, znana z produkcji lekkich i wszechstronnych win. Jurajskie Solarisy wyróżniają się na tle innych, uzyskując miano najlepszych w Polsce.

Johanniter

Johanniter, blisko spokrewniony z Rieslingiem, daje wina o pełnym smaku z nutami gruszki i zielonego jabłka. To wino cenione jest za swoją świeżość i delikatny, ale wyrazisty profil smakowy.

Muscaris

Muscaris to winorośl charakteryzująca się przyjemnym, muszkatowym smakiem. Jej wina są intensywne i bogate w aromaty, co sprawia, że są one wyjątkowo atrakcyjne dla miłośników wyrazistych trunków.

Regent

Z winogron Regent produkujemy wysokiej jakości czerwone wina. Ta odmiana doskonale sprawdza się w naszym klimacie, oferując wina o głębokiej barwie i bogatym bukiecie smakowym.

Seyval Blanc

Seyval Blanc świetnie znosi chłodny klimat i idealnie nadaje się do produkcji win musujących. Jego wina charakteryzują się świeżością i wyraźną kwasowością, co czyni je doskonałym wyborem na letnie dni.

Pinot Noir

Pinot Noir to szlachetna, ale wymagająca odmiana winorośli. W naszej winnicy, na wapiennych glebach i w chłodniejszym klimacie, daje wina o wyjątkowej jakości, doceniane na wielu prestiżowych konkursach winiarskich. Pinot Noir 2021 zdobył w roku 2023 Złoty Korek na Konkursie Winiarskim Polskie Korki w SPOT w Poznaniu. W roku 2024 Pinot Noir 2022 otrzymał brązowy medal na Konkurskie Winona Medal.

Chardonnay

Chardonnay, pochodzące z francuskiej Burgundii, w naszym jurajskim klimacie zyskuje na kwasowości, tworząc lekkie, orzeźwiające i mineralne wina. To idealny wybór na każdą okazję. A Chardonnay z Białych Skał z wyczuwalną materialnością najlepiej oddaje charakter naszego jurajskiego siedliska.

Cabernet Cortis

W naszej winnicy uprawiamy także Cabernet Cortis, będący krzyżówką Cabernet Sauvignon i Solaris. Wina z tego szczepu mają wyraźne taniny i charakterystyczne ziołowe aromaty, które zadowolą nawet najbardziej wymagających koneserów.

Uprawa winorośli - jak dbamy o nasze winnice

Nasza winnica to owoc pasji i ciężkiej pracy. W uprawie winorośli stosujemy ekologiczne metody, które gwarantują wysoką jakość naszych win. Dbamy o to, aby każda winorośl miała odpowiednie warunki do wzrostu – od właściwego nasłonecznienia, przez odpowiednią glebę, aż po staranną pielęgnację.

Regularne przycinanie winorośli, kontrola jakości owoców oraz stosowanie naturalnych nawozów to tylko niektóre z zabiegów, które zapewniają naszym winom wyjątkowy smak i aromat. Dzięki temu możemy zaoferować naszym gościom produkty, które są nie tylko smaczne, ale także wykonane z pasją do jurajskiego mikroklimatu.

Wine Tour - poznaj w pełni naszą Winnicę

Niezależnie od tego, czy planujesz wizytę w kameralnym gronie, czy też w większej grupie, przygotujemy dla Ciebie specjalnie dedykowaną wycieczkę po winnicy. Oferujemy kompleksowy wine tour, który obejmuje degustację naszych najlepszych win, spacer po malowniczej winnicy oraz wiele innych atrakcji, które uczynią Twój pobyt niezapomnianym. Poznasz pełnię smaków naszych trunków dzięki degustacjom prowadzonym przez doświadczonych sommelierów, spędzisz wieczór kosztując potraw pełnych regionalnych produktów przygotowanych przez kucharzy z podzamcze restauracja, a także odkryjesz tajniki winiarstwa podczas inspirujących wykładów.

Winnica jako miejsce relaksu - atrakcje i udogodnienia dla gości

Nasza winnica to nie tylko produkcja wina, ale również przestrzeń stworzona z myślą o relaksie i rekreacji naszych gości. Otoczone winnicami ścieżki spacerowe zachęcają do długich, relaksujących spacerów. Dla miłośników aktywnego wypoczynku przygotowaliśmy rowery, które umożliwiają zwiedzanie okolicy na dwóch kółkach. Lokalizacja pozwala także na odkrywanie Jury, np. Zamku Ogrodzieniec czy odpoczynek w hotelu SPA and wellness.

Poczuj się jak w Toskanii - zaplanuj pobyt i rozkoszuj się winem

Dzięki położeniu winnicy w bezpośrednim sąsiedztwie hotelu SPA and Wellness, możesz kompleksowo zaplanować swój pobyt w nowoczesnych pokojach. Oferujemy nie tylko niezapomniane wrażenia związane z degustacją win i zwiedzaniem, ale także komfortowy nocleg i wyśmienite posiłki inspirowane regionalnymi smakami w naszej restauracji. Dodatkowo, połączenie winnica hotel zapewnia szeroki wachlarz możliwości wypoczynku w duchu wellness – od strefy saun i basenu ze źródlaną wodą, po relaks w Skalnym SPA, zajęcia z jogi i wydarzenia kulturalne.

Jednym z najważniejszych wydarzeń w naszym kalendarzu jest coroczny Piknik w Winnicy. Podczas tego wyjątkowego weekendu celebrujemy koniec lata, zbieramy winogrona, degustujemy nasze wina i lokalne przysmaki, a przede wszystkim cieszymy się spotkaniami z przyjaciółmi. Zapraszamy do wspólnych zbiorów,, rozmów o różnych szczepach, degustacji win oraz wspólnej uczty przy jednym stole z twórcami Winnicy Białe Skały. Z pasją oddajemy się jurajskiej naturze i tą pasją dzielimy się z Wami.